フリーズドライいちご - 自然の恵みの最高のおやつ

イチゴは自然のままでも多くの効能があります。ビタミンC、マンガン、葉酸、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、フラボノイドなどの抗酸化物質も豊富で、全身性疾患や慢性疾患のリスクを軽減し、痛みの一般的な原因である炎症を抑えるのに役立ちます。カロリーは比較的低く、食物繊維が豊富なので、健康的な食生活に最適です。

爽やかな酸味と甘さで、ほとんどの人がこのフルーツを好みます。なぜか、フルーツを食べたことがない時よりも気分が良くなります！まるで自然が「元気を出して！人生は素晴らしい！」と言っているかのようです。

フリーズドライできますか？もちろんです！栄養素と少量の砂糖を除けば、ほぼ水分なので、ハイキングに持っていくときにも、その栄養分はほぼゼロに等しいんです。水分を補給すれば、すぐにふっくらと膨らむので、デザートにも、お菓子作りの材料にもなります。（うーん！ストロベリーマフィン！）

でも、水で戻して食べるんですか？フリーズドライのイチゴをガツガツ噛んだ時の、驚くほど粉っぽい風味の爆発に勝るものはありません。わあ、なんて濃厚な味なんだろう！

イチゴのフリーズドライ

冷凍保存するイチゴの準備には、確かにいくつかの選択肢があります。とても簡単な方法の一つは、スーパーで冷凍済みのイチゴを買うことです。そうすれば、準備の半分は済んでいます。

商業用のイチゴは、生産者がシーズンを通して連続収穫を目指すため、緑や白がまだ残っている状態で早めに収穫されてしまうため、甘さが劣ることで有名です。そのため、イチゴはより硬くなり、加工時の扱いにも耐えられるようになります。ビジネス的には良いのですが、健康には良くありません。

熟したものと、まだ白や緑のものが残っているものを解凍して、味見してみましょう。もし何かが足りないと感じたら、こうしましょう。大きなジップロックにイチゴを入れ、精製された白い砂糖を少しまぶします。これで失われた栄養分を補うことができます。風味は十分に保たれ、軽く砂糖をまぶすことで、食感も少し変わってきます。

イチゴはスライスや四つ切りにするのを好む人が多いですが、新鮮なイチゴならそうすることも可能です。ただし、傷をつけるとせっかくの風味（果汁）が漏れてしまうことを覚えておいてください。カットする直前までしっかりと冷やし、その後トレーに載せて冷凍庫に入れることで、この漏れを最小限に抑えることができます（フリーズドライ工程の前処理として冷凍庫を使う場合）。

自分でベリーを栽培している場合は、収穫時期をより厳選することで、中まで赤く、甘くて美しいベリーを手に入れることができます。お好みで芯を取り除いても構いませんが、必ずしもそうする必要はありません。詳しくは、下の「収穫したベリーの活用方法」のセクションで説明します。

プロセス

フリーズドライについてはオンラインで幅広く解説されているので、フリーズドライする物には水分を逃がすための通気性が必要だということは、ほとんどの人がご存知でしょう。例えば、今回ブルーベリーを切る場合は、少し準備が必要です。四面のボックス型おろし金には、星がちりばめられたような面があります。これはナツメグなどの非常に細かいおろし金です。この面を使って冷凍ブルーベリーの皮を転がし、優しく軽く穴を開けて水分を逃がします。これを怠ると、ブルーベリーはレーズンのようになってしまいます。

イチゴは皮が薄いのでこの問題は起きませんが、水分を補給したときにもっと新鮮なイチゴのように見えるようにしたい場合は、このトリックを試してみて、見た目が少し良くなるかどうかを確認してください。

もちろん、スライスしたベリーならこの問題は起こりません。切り口が露出しているので、水分が自由に逃げていきます。

いつものように、収穫した作物をトレーに一列に並べて冷凍庫に数時間入れておくと、作業が格段にスピードアップします。冷凍庫は常に冷たく、常に稼働しており、電気代も固定されているので、せっかくのメリットを活かすのも良いでしょう。わざわざフリーズドライ機に食品を冷凍するという余計な作業をさせる必要はありません。

お使いの機器の指示に従ってください。材料を投入し、シールを貼り、バルブを閉めて、タイマーをセットして、あとはそのままにしておきましょう。ただし、覚えておいていただきたい追加のヒントがあります。イチゴは果実の外側に種があり、その種は水分を保持する層で覆われています。普段果物を冷やす時間よりも、イチゴの場合は少し長く冷やしましょう。

低圧でさらに時間をかけないと、種が水分を保持し、最終的に水分が抜けて果物がふやけてしまいます。ジャムやパイのフィリングを作るのでなければ、ふやけてベタベタしたフリーズドライイチゴを好む人はいません。

収穫したものをどうするか

パイ、ジャム、コンポート、トッピング、ヨーグルトなどはすべて、あなたの製品の良い用途ですが、ここではほとんどの人が考えたことのない用途をご紹介します。それはパウダーです。

パウダー？もちろん、万能なだけでなく、非常に濃厚な風味が特長です。しかも、イチゴをフリーズドライにする際に芯を取る必要もありません。茎だけを取り除けば完成です！ベリー類をミキサーに入れて、中身が粉々になるまで回せば、自家製ヨーグルトに最適なパウダーが出来上がります。ヨーグルトに風味と栄養価がたっぷりと加わります。

使い方はいろいろ考えてみてください… 焼いたハムにふりかけて独特の風味をつけたり、パンやマフィンのレシピに加えたり、カスタードに振りかけたり、飲み物に加えたり。どんなスムージーにも素敵なアクセントを加えてくれます。

テイクアウト

イチゴは人間にも動物にも贈り物です。私たちの体は非常に効率的に機能し、たった2粒のイチゴで全身を15分間動かし、必要なエネルギーをすべて供給できます。だからこそ、人間は太りやすいのです。ソーダ1本には約40グラムの砂糖が含まれており、これは私たちが10時間活動し続けるのに十分な量です。多くの人が1日に何本も飲んでいますが、その砂糖はどこかに捨てなければなりません。

良質で健康的な食品はそれほど手に入りにくくありません。しかも、自分で作れば、より自由にコントロールできます。フリーズドライ食品は、栄養摂取量を管理し、活動的な体力を維持し、長く健康的な生活を送るために役立つ栄養価の高い食品を選ぶのに最適な方法です。

考えてみれば…すべてはイチゴのようにおいしくて楽しいものから始まるのです！