フリーズドライ機を購入する前に知っておくべきこと

凍結乾燥機とは何ですか?

簡単に言えば、フリーズドライとは真空冷却装置です。食品の水分を除去することで、通常の劣化プロセスを事実上停止させ、食品を保存することができます。バナナは黒くなりませんし、トマトは腐りませんし、ジャガイモは芽も根も生えません。食品の仮死状態と考えてみてください。科学的に言えば、これは「凍結乾燥（lyophilization）」という適切な用語です。

例えば、買い物に行くとき、輸送中に傷みにくいという理由で、硬いバートレット梨を買うかもしれません。カウンターに置いて数日経つと、梨は緑から黄色に変わり、柔らかくなり、美味しく食べられるようになります。

親指で軽く押してへこむくらいの、まさに食べ頃の状態で保存したいなら、今が旬です。四つ割りにして芯を取り、フリーズドライにしましょう。フリーズドライにすれば、何十年も新鮮な状態で保存できます！

これはほぼすべての野菜や果物、そして調理済みの食品にも当てはまります。必要なのは、フリーズドライ前の元の重量とフリーズドライ後の新しい重量だけです。そうすれば、元の状態に戻すためにどれだけの水を加えればよいかが正確に分かります。

多くの人は、フリーズドライ機に入れる前に各トレイの重さを量り、小さなメモを各トレイに貼って、包装時に差を記録できるようにしています。一度水分を補給すれば、農産物や食事全体を夕食のゲストに気づかれることはほとんどなく、作りたての食感と風味が戻ってきます。まさにwin-winの関係です！

購入前に知っておくべきこと

業務用のフリーズドライ機は、一般的な家庭では到底手が届きません。かさばり、常に監視が必要で、家庭では到底作れない量のフリーズドライが可能です。家庭用市場は確かに存在しますが、使い勝手の良いサイズのフリーズドライ機を販売しているメーカーはごくわずかで、ほとんどが未開拓のニッチ市場でした。

一部のメーカーから販売されている小型ユニットは、処理する製品の種類が少ない場合は便利ですが、実際に使ってみると、もっと多くの処理能力が欲しいと思うことがよくあります。一般的には、予算内で購入できる最大のユニットを購入するのが賢明ですが、すべての人に合うとは限りません。実際に提供できるもの、処理できるものについて考えてみてください。

もちろん、不正確なオンラインアドバイスに惑わされて、フリーズドライ機を使わずに食品をフリーズドライしようとした人もいます。当然、その結果はパッとせず、魅力に欠け、あるいは全くの失敗に終わりました。冷凍庫から冷凍鶏もも肉を取り出した時に、容器に穴が開いてしまった時のことを覚えていますか？冷凍焼けは欠陥であり、解決策ではありません。そして、フリーズドライの本質はそこではありません。

当社の創業者である董湖江は、家庭用フリーズドライ業界の欠陥を認識し、自身のエンジニアリングスキルを活かしました。彼はジョンズ・ホプキンス大学ホイッティング工学部で博士号を取得しており、独自の研究開発により、完全自動化フリーズドライプロセスの特許も取得しています。

他のメーカーが追いつくのに苦労するのを待つか、最高の製品から始めるのも良いでしょう。この住宅オーナー向けのカスタム設計は、スピード、電気効率、そして完全自動化を兼ね備えており、Stay Fresh Technologyはお客様のニーズに最適な選択肢です。1日あたり1.25ドルから2.50ドルの電気代を節約しながら、安い時に料理をして、高い時に食べることで、これほど節約できる場所は他にありません。

災害に備える人もいれば、電力網から遠く離れた場所での生活に備える人もいます。四半世紀もの間食糧を備蓄できることは、彼らにとって魅力的です。農家や中小企業経営者などは、魅力的で売れ筋の商品を道端の屋台（宇宙飛行士アイスクリームは大人気！）に販売したり、地元の商店に供給したりしています。

たくさんの食料を持ち運びたいけれど、重くしたくないというハイカーにも最適です。水はほとんどどこにでも手に入るのに、食料の中に入れておく必要はありません。40ポンドもの水を背負って歩くよりも、浄水タブレットを持参して近くの小川を探す方がずっと楽です！

フリーズドライできるものとできないもの

できる：

フルーツ：

リンゴ、アプリコット、アボカド、バナナ、ブルーベリー、チェリー、柑橘類、ドラゴンフルーツ、ブドウ、ライチまたはランブータン、マンゴー、ナシ、桃、パイナップル、ラズベリー、イチゴ、スイカなど、ほとんどの果物は良いものです。

野菜とハーブ:

アスパラガス、バジル、ブロッコリー、ニンジン、カリフラワー、セロリ、コリアンダー、ディル、ナス、ショウガ、インゲン、唐辛子（例：ハラペーニョ） 、ケール、ミント、マッシュルーム、オクラ、玉ねぎ、オレガノ、パセリ、エンドウ豆、カボチャ、セージ、ほうれん草、ネギ、カボチャ、ピーマン、ワックスビーンズ。

魚介類:

タラ、サバ、サーモン、イワシ、ホタテ、エビ、マグロ、スズキ、カワカマス、ティラピア、マスなどの白身魚などが候補に挙がります。

タンパク質：

牛肉、鶏肉、デリミート、卵（生または調理済み）、ラム肉、豚肉、鹿肉は問題なくフリーズドライできます。ベーコンなどの高脂肪食品は数年しか保存できません。保存する場合は、フリーズドライする前に余分な脂肪をすべて取り除くことで、できるだけ長持ちさせることができます。

乳製品:

多くのチーズ、例えばチェダーチーズは約40%が水分です。同様に、フリーズドライはサワークリーム、ヨーグルト、無脂肪牛乳、アイスクリーム、そしてコーヒーを飲む方ならヘビークリームにも使えます。

できません:

フリーズドライを避けるための要因はいくつかあるので、リストは短くなっています。覚えておけば大丈夫です。高糖質・高脂肪の食品はダメです。

例えば、バター、チョコレート（他のものと混ぜる場合はOK）、ハチミツ、ジャムやゼリー、ナッツ、ピーナッツバター、ソーダ、シロップなどはフリーズドライにしないでください。そして、なんと、どんな種類のアルコールでも、フリーズドライにすると脱アルコール化されてしまい、本来の目的が台無しになってしまいます。

まとめ

健康食品店を経営している（または開業したい）方、フリーズドライ製品をオンラインで販売する事業拡大をお考えの方、あるいは単に自家消費用の備蓄をしたい方など、あらゆる方にとって、高品質で完璧に設計されたフリーズドライシステムは最適な出発点です。カリフォルニアに拠点を置く当社は、実践的なアドバイスを提供し、お客様のご質問にお答えできる真のエキスパートです。

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