フリーズドライ卵：長期保存ソリューション

ここ数年で卵不足が2度発生し、価格が高騰し、新鮮な卵の入手が予測不可能になっています（2025年3月現在）。卵を安定的に備蓄しておくことは食料安全保障を確保するために必要であり、フリーズドライ卵はまさに理想的な解決策となります。フリーズドライ卵は風味、栄養、そして汎用性を保ちながら、場所を取らず、冷蔵も不要で、適切な包装をすれば最大25年間保存可能です。長期保存に最適なだけでなく、軽量で持ち運びやすく、すぐに水で戻せるため、キャンプ料理にも最適です。

ステイフレッシュスタンダード凍結乾燥機を使った卵の凍結乾燥方法

このガイドでは、スクランブルエッグ、卵白、卵黄を別々にフリーズドライし、その過程で各成分がどのように保存されるかを説明します。

ステップ1：卵を準備する

• スクランブルエッグ:卵を割り、よくかき混ぜ、フリーズドライトレイに直接注ぎます。
• 卵を分ける:卵の黄身と白身を別のトレイに分けます。

画像の通りです:

• トレイ1：卵黄
• トレイ2：卵白
• トレイ3＆4：スクランブルエッグ

ステップ2：凍結乾燥機に材料を入れる

• 凍結乾燥機のチャンバーまたは排水ラインに水分がないことを確認してください。
• 棚ユニットを挿入し、トレイを載せます。
• アクリルドア、真空バルブ、排水バルブを適切に閉じます。

ステップ3：濃い液体用の温度プローブを使用する

卵は密度が高いため、真空圧をかける前に食品の中心部が完全に凍結されていることを確認するために、「プローブ使用中」モードの使用をお勧めします。これにより、乾燥効率に影響を与える可能性のある不完全な凍結を防ぐことができます。

• 温度プローブを接続し、食品の最も深い部分に挿入します。
• プロセス中にプローブが飛び出さないようにしっかりと固定します。

ステップ4：凍結乾燥サイクルを開始する

• メイン画面で「フリーズドライ」を押します。
• 温度ベースの乾燥制御を有効にするには、 「プローブ使用中」を選択します。
• 自動サイクルを開始するには、 「開始」を押します。

ステイフレッシュフリーズドライ機は、乾燥プロセス全体を自動的に処理し、卵が完璧に保存されることを保証します。

後処理：より良い保存と再構成のためのブレンド

フリーズドライ後、卵白とスクランブルエッグを混ぜて粉末状にしてから包装することをお勧めします。

• なぜでしょうか？乾燥卵は水で戻すと固まりやすく、均一に混ぜるのが難しいからです。ブレンド卵パウダーはすぐに溶けるので、保存や水戻しが簡単です。
• 密閉されたメイソンジャーまたはマイラーバッグに保存すると、何十年も新鮮さを保つことができます。

凍結乾燥卵の再構成試験

フリーズドライ卵がどれだけ効果的かを証明するために、2 つの簡単なテストを実施しました。

1. スクランブルエッグを作る

• 混ぜた卵粉をボウルに加えます。
• 水と牛乳を混ぜるだけで、新鮮な卵ではなかなか出せないクリーミーな仕上がりに！牛乳を加えると、よりクリーミーな食感が増します。
• フライパンにバターを入れてかき混ぜながら炒めます。
• 結果:スクランブルエッグは新鮮な卵と同じ味で、よりふわふわでクリーミーな食感です。

2. 卵白を泡立てる

• フリーズドライの卵白パウダーをボウルに加えます。
• 適量の水を加えます（多すぎると食感が悪くなります）。
• 新鮮な卵白と同じように泡立てます。
• 結果：成功！卵白はきれいに泡立ち、フリーズドライ卵は焼き菓子やメレンゲなどに使えることが証明されました。

Stay Fresh を選ぶ理由

ステイフレッシュ・フリーズドライは、高品質、ユーザーフレンドリーな操作性、そして乾燥プロセスの精密な制御を提供します。他の多くの家庭用フリーズドライ機とは異なり、ステイフレッシュはカスタマイズ可能な設定により、様々な食品に合わせて乾燥を最適化し、栄養素の保持と最高の食感を実現します。緊急時の食品保存、長期保存、アウトドアアドベンチャーなど、ステイフレッシュなら手間をかけずに確実に保存できます。

フリーズドライ卵を手元に置いておけば、栄養価が高く、用途が広く、長持ちする食料をいつでも確保できるので、どんな状況にも対応できます。