家庭用凍結乾燥機の容量について

家庭用フリーズドライ機の購入を検討する際、特に容量に関して、比較や仕様にこだわりがちです。多くのブランドが様々なモデルを提供していますが、フリーズドライ機の容量を理解するには、トレイの数を数えるだけでは不十分です。

容量に関するよくある誤解

フリーズドライ機の容量はトレイの数だけで決まると誤解されることがよくありますが、これは正しくありません。容量はトレイの総面積とは直接関係がありません。実際に1バッチあたりにフリーズドライできる食品の量を決めるのは、機械の氷の容量です。

氷の容量を決定するものは何ですか?

製氷容量は、フリーズドライ機が1サイクル中に氷に変換できる水蒸気の総量を表します。この能力は、食品チャンバーの壁の表面積と低温到達能力に大きく依存します。基本的に、チャンバーの壁が広く、より低温であるほど、機械の製氷容量は大きくなります。

氷の容量の説明

例えば、Stay Freshの標準型フリーズドライ機の氷容量は14ポンド（約6.3kg）です。この数値は、1バッチで処理できる食品の量を計算する上で重要です。仕組みは以下のとおりです。

水分が87%を占める粉ミルクを冷凍するとします。氷容量が14ポンド（約6.3kg）の場合、理論上は1回の冷凍で約16ポンド（約6.3kg/87%）の牛乳を冷凍できます。同様に、水分が約61%を占める牛肉の場合、1回の冷凍で約23ポンド（約10.3kg）を冷凍できます。

40 ポンドの氷容量を備えた Stay Fresh のメガ凍結乾燥機では、1 バッチあたり約 46 ポンドの牛乳または 65 ポンドの牛肉を処理できます。

効率と容量

効率を上げるために氷の容量に基づいて負荷を最大化したいと思うかもしれませんが、最適な乾燥効率は、チャンバー内の真空度、食品の特性、機械内での配置など、他の要因にも左右されます。最も効率的なプロセスを見つけるには、多くの場合、いくつかの実験が必要になります。

棚ユニットの選択

Stay Freshは、標準のフリーズドライ機に4段または7段の棚ユニットオプションをご用意しています。食品全体の容量に影響を与えることなく、様々な乾燥要件に対応できます。これらの構成の機能の違いを理解することで、ニーズに最適な選択を行うことができます。

• 4段式棚ユニット：このオプションは、キャンディーなど、フリーズドライ工程で膨張する食品に最適です。各棚の間に余裕を持たせることで、膨張した食品が上の棚に接触せず、乾燥工程の妨げになるのを防ぎます。この構成は汎用性が高く、多くのユーザーにおすすめです。あらゆる種類の食品を効率的に処理できます。
• 7段棚ユニット：ハーブなど、水分量が少なく、スペースを多く必要とする乾燥物に最適です。このユニットは乾燥機内のスペースを最大限に活用し、乾燥品質を損なうことなく、一度に大量の乾燥物を処理できます。

4 トレイの棚ユニットは、さまざまな凍結乾燥作業に適しており、ほとんどのユーザーに推奨されますが、7 トレイの棚ユニットは、ハーブや類似のアイテムを頻繁に乾燥させるユーザーにとって特に便利です。

結論

フリーズドライ機の実際の容量と、それが実際の食品処理にどのように反映されるかを理解することは、製品に対する満足度を大きく左右します。Stay Freshのオプションは柔軟性と効率性を提供し、水分の多い食品でもかさばるハーブでも、お客様のニーズを満たす構成が確実に見つかります。この知識があれば、お客様のフリーズドライの目的に合った情報に基づいた決定を下し、ライフスタイルとフリーズドライのニーズに最適なモデルをお選びいただけます。