フリーズドライ食品を長期保存するための包装方法

食品をフリーズドライすることは、風味と栄養素を保存する素晴らしい方法です。適切に乾燥させた食品は25年以上も保存できる可能性があります。しかし、これほどの長期保存には、正確な取り扱いと包装が不可欠です。フリーズドライ食品を数十年も鮮度を保つ方法をご紹介します。

梱包前の必須手順:

1. 水分の確認：まず、食品が完全に乾いていることを確認してください。水分計を使うか、 重量の変化を測定することで、食品の乾燥状態を確認できます。
2. 食品の保温：フリーズドライ工程後、アクリル扉を開ける前に食品が温かい状態を保っていることを確認してください。これにより、周囲の空気からの水分の吸収を防ぐことができます。
3. すぐに取り出す：庫内の食品はすべて速やかに取り出してください。庫内に放置すると食品が冷えて湿気を帯びやすくなります。
4. タイムリーな包装: 食品を取り出した後、まだ温かい場合は、鮮度を保つためにすぐに包装してください。

適切な梱包材の選択:

いくつかの梱包オプションが用意されていますが、すべてが長期保管に適しているわけではありません。

• マイラーバッグ：長期保存には、 インパルスシーラー付きのマイラーバッグの使用をお勧めします。マイラーバッグは気密性の高い環境を作るのに最適です。
• メイソンジャー：メイソンジャーなどのガラス容器は気密性が高いですが、気密性を確保するには高品質のゴム製ガスケットが必要です。新しい容器を長期保存する前には、必ず密閉テストを行い、確実に気密性があることを確認してください。容器に「気密」と表示されていても、食品を効果的に長期保存するには、入念なテストと適切な取り扱いが不可欠です。
• ジップロックバッグ：ジップロックバッグは完全な密閉性を備えていないため、短期間の保存にしか使用できません。ジップロックバッグに保存したフリーズドライ食品は、水分の再吸収を防ぐため、1週間以内に消費するのが理想的です。

マイラーバッグで密封するためのステップバイステップガイド：

1. マイラーバッグの準備：フリーズドライ食品をマイラーバッグに入れます。密封する前に、できるだけ空気を抜いてください。密封部分に食品の破片が残っていないことを確認してください。食品の破片があると密封性が損なわれる可能性があります。

   

2. インパルスシーラーをセットアップする: インパルスシーラーを接続し、強力な密封を確保するために熱設定を最高設定の 8 に設定します。

   

3. 袋を密封する：マイラーバッグの上部をインパルスシーラーのシーリングプラットフォームに慎重に平らに置きます。しわがないことを確認してください。滑らかで平らな表面は、密封を成功させる上で非常に重要です。

4. シーラーを起動する：インパルスシーラーのアームを押し下げます。赤いランプが点灯し、袋が加熱されていることを示します。加熱が自動的に停止し、ランプが消えるまでアームを押し下げたままにします。しっかりと密封するために、必要に応じて同じ箇所を複数回繰り返してください。

   

5. シールの点検：シールが冷めたら、袋を引っ張って開けてみて、シールの完全性を確認してください。簡単に開く場合は、シールがしっかりしていない可能性があります。同じ箇所を2回加熱するか、少し間隔を空けて複数のシールを作り、気密性を確保しながら、シール工程を繰り返してください。

これらの手順に従うことで、フリーズドライ食品を安心して保存でき、必要な時にいつでも安全に保管できます。適切な包装こそが、保存食品の真の保存期間を最大限に引き出す鍵です。